В полости рта происходит измельчение пищи, смачивание её слюной, формирование пищевого комка, а также частичное расщепление углеводов.
Строение полости рта. Полость рта подразделяют на два отдела: преддверие рта и собственно полость рта. Преддверие рта ограничено снаружи губами и щеками, изнутри – зубами и дёснами. Собственно полость рта находится кнутри от зубов и дёсен. Ротовая полость спереди ограничена губами, по бокам – щеками, снизу – мышцами дна, сверху – твёрдым и мягким небом, сзади – перешейком зева, состоящим из нёбных дужек и нёбного язычка.
В ротовой полости находится язык. Он представляет собой мышечный орган, который перемещает пищу, участвует в процессах жевания. На спинке языка находятся сенсорные органы – вкусовые сосочки. Различают нитевидные, грибовидные, желобовидные, листовидные сосочки.
В альвеолярных отростках челюстей расположены зубы. У взрослого человека имеется тридцать два зуба: 8 резцов для откусывания пищи, 4 клыка обеспечивают удержание и разрывание пищи, 8 малых коренных (премоляров) и 12 коренных (моляров) служат для перетирания и перемалывания пищи.
В полость рта открываются и выделяют секрет слюнные железы. В слизистой оболочке щёк, языка, губ и нёба находятся мелкие железы. Также имеется три пары крупных желёз: околоушные, подчелюстные, подъязычные. За сутки выделяется 0,5 – 2,0 л слюны.
Состав и свойства слюны. Слюна представляет собой вязкую, слегка мутную жидкость, слабощелочной реакции. На 99 – 99,5% слюна состоит из воды, остальное (0,5 – 1%) составляет сухой остаток, который состоит из неорганических и органических веществ. Органические вещества включают в себя ферменты, слизь, азотсодержащие вещества (мочевина, мочевая кислота). Фермент слюны амилаза расщепляет полисахариды (крахмал и гликоген) до олигосахаридов и дисахаридов (мальтозы). Фермент лизоцим обладает бактерицидным действием. Слизь обеспечивает склеивание пищевых частиц и участвует в формировании пищевого комка.
Неорганические вещества представлены различными ионами. По ионному составу слюна напоминает плазму крови, но в ней меньше, чем в плазме, ионов натрия и хлора и больше ионов калия и гидрокарбоната.
Функции слюны:
- смачивание пищи, гомогенизация пищевого комка (то есть придание комку однородной консистенции);
- растворение веществ;
- ослизнение – покрытие пищевого комка слоем слизи, за счёт чего облегчается его прохождение по пищеварительному тракту;
- гидролиз углеводов;
- защитная.
Регуляция секреции слюнных желез осуществляется рефлекторным путём. При раздражении рецепторов полости рта импульсы по чувствительным волокнам (языкоглоточный, тройничный, лицевой, блуждающий нерв) доходят до центра слюноотделения, который расположен в продолговатом мозге в ядрах лицевого и языкоглоточного нервов (соответственно верхнее и нижнее слюноотделительные ядра). Волокна из этих ядер оказывают парасимпатические влияния на слюнные железы, при их возбуждении происходит выделение большого количества слюны бедной органическими веществами. Слюнные железы получают также симпатическую иннервацию, соответствующие центры находятся во II – IV грудных сегментах спинного мозга. Под влиянием симпатической системы выделяется небольшое количество вязкой слюны.
 |
 |